Hackbällchen mit Coucous und Salat

Hackbällchen für 30 Personen:

500g Weißbrot,
4kg Hackfleisch,
500g Semmelbrösel,
4 esslöfel Senf,
Gewürze (Salz,Pfeffer,Paprika),
4 Abgeribene Zitronenschalen,
10 Eier,
4kg Coucous,
1 Bund Petersielie,
Zaziki,
2kg Jogurt,
4 Gurken,
Dill,
Minze;



Salat für 30 Personen:

6 Paprika,
1kg tomaten
3 kopfsalate
3gurken